Plněný bažant na jablkách
Ingredience:1 bažant
sůl
olej
3 rohlíky
mléko
100 g másla
2 vejce
polévkové koření
mletý černý pepř
zelená petrželová nať
4 lžíce rozinek
10 - 15 mandlí
5 jablek
200 ml bílého vína
lžíce zavařených brusinek
lžíce šípkového protlaku
Příprava:Nejprve si připravíme náplň - rohlíky nakrájíme a namočíme do mléka. Pak vymícháme máslo, žloutky a 2 kapky polévkového koření, přidáme vyždímané rohlíky, osolíme, okořeníme, přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať, rozinky, jemně nasekané mandle a sníh z bílku.
Bažanta očistíme, posolíme a touto náplní ho naplníme. Otvor spojíme jehlami a vložíme bažanta do vymastěného pekáče. Když je bažant poloměkký a začíná červenat, obložíme ho na plátky nakrájenými oloupanými jablky a pod pokličkou dusíme. Hotového bažanta vyjmeme a nakrájíme. Jablka propasírujeme, přidáme zavařené brusinky šípkový protlak a podáváme s bažantem.
Doporučená příloha: