Myslivecká sdružení - Zajíc polní

Kde můžete
koupit zvěřinu
přímo od myslivců:

Druhy lovené zvěře podle kvality zvěřiny > Zajíc polní

Zajíc polní

Zajíc polní žije samotářsky a za potravou se vydává v noci. Jeho zvěřina má výraznou zvěřinovou chuť a je tradiční položkou sezonních menu.

Pro zaječí zvěřinu je charakteristická tmavá červenohnědá barva a výrazné aroma. Je křehká, jemně vláknitá a její povrch pokrývá tenká blána a tuk, které je třeba před tepelnou úpravou odstranit. Nejchutnější zvěřinu poskytují kusy staré do jednoho roku.

Zaječí zvěřina je vhodná k pečení a dušení, k nejoblíbenějším částem patří hřbet a stehna.

Tradičně se podává na smetaně, nadivoko se zeleninou a kořením a také načerno se švestkovou omáčkou.

Vykostěné filety ze hřbetu jsou skvělé na minutkovou úpravu, zvěřina ze žebírek a pupku se využívá na guláš či ragú.

Partneři webu

S podporou:

hledat: