{%}|(user)frantisek.roll@sprinx.com|(hash)fd89f0f7169f3d89995893d734bd4688c77fcfba8b2fc169143b8e7df6f5750d%}
Ingredience:
zaječí zvěřina, krev ze zajíce (nemáme-li, tak drůbeží), sůl, slanina, cibule, mrkev, petržel, bobkový list, celý pepř a nové koření, 0,7 l červeného vína, sádlo, cukr, bujón, hl. mouka, ocet
Příprava:
Z umyté zvěřiny vymačkáme vodu, rozsekáme na kousky a posolíme. Do kastrolu nebo pekáče nakrájíme slaninu, cibuli, mrkev a petržel, přidáme koření a podusíme. Na to nalijeme asi 0,7 l červeného vína a zakryté necháme zvolna vařit.
Na pánvi rozpustíme trochu sádla, přidáme vrchovatou lžíci cukru a necháme mírně zkaramelizovat (světle žlutý), přidáme drobně krájenou cibuli a necháme chvíli smažit. V bujónu rozmícháme pár lžic mouky a spolu s osmaženou cibulí nalijeme na zvěřinu a necháme povařit.
Zvěřinu vyjmeme ze šťávy. Zaječí krev smícháme s trochou octa, aby se nesrážela. Do omáčky, která by neměla být moc hustá, lijeme za stálého míchání připravenou krev, převaříme a přes cedník přecedíme na zvěřinu.
Doporučená příloha:
{%if(CurrentDocument.NodeClass!="MS.CookRecipe"){|(user)frantisek.roll@sprinx.com|(hash)d4726e228f417ae0b062041ccad52086946aff014b0809573f9842f7532430b9%}