{%}|(user)frantisek.roll@sprinx.com|(hash)fd89f0f7169f3d89995893d734bd4688c77fcfba8b2fc169143b8e7df6f5750d%}
Ingredience:
Ingredience:
tagliatelle, zaječí stehna s kostí, kuřecí vývar, rajčata San Marzano, červené víno, pórek, řapíkatý celer, karotka, cibule, česnek, olivový olej, máslo, čerstvý tymián, lístky bobkového listu, sůl
Příprava:
Postup:
Na olivovém oleji zprudka opečte očištěná zaječí stehýnka s kostí (2 ks). Opečením získají chuť a barvu. Stehýnka vyndejte a na zbylém tuku orestujte nahrubo nasekaný česnek (2 stroužky), nadrobno nakrájený pórek (1/2 ks), řapíkatý celer (hrst), karotku (hrst) a cibuli (1 ks).
Přidejte čerstvý tymián (snítka), bobkový list (snítka) a orestujte. Jakmile směs ztmavne, zalijte ji červeným vínem (0,5 l) a svařte.
Stehna vložte zpět do kastrolu, podlijte kuřecím vývarem (1 l), přidejte rajčata San Marzano (1/2 kg), přikryjte poklicí a pomalu duste v troubě předehřáté na 115 °C.
Po 4 hodinách pomalého dušení by mělo být maso velmi měkké a stále šťavnaté. Vyndejte je a nechte vychladnout. Oberte maso z kosti, pomocí vidličky natrhejte na vlákna a vložte je do čistého kastrolu. Přidejte měkké máslo (100 g), zbylou omáčku propasírujte přes cedník na opečené maso a krátce provařte.
Recept poskytla síť restaurací Ambiente
Doporučená příloha:
Ragú smíchejte s čerstvými tagliatelle uvařenými al dente a ihned podávejte. (pro 4 osoby)
{%if(CurrentDocument.NodeClass!="MS.CookRecipe"){|(user)frantisek.roll@sprinx.com|(hash)d4726e228f417ae0b062041ccad52086946aff014b0809573f9842f7532430b9%}