Ingredience:
Maso z kýty, hřbetu nebo svíčkové, slanina, sádlo /olej, ztuž. tuk na pečení/, kysaná smetana /asi 1/4 l/, sůl, pepř
Příprava:
Z kýty vyřízneme kosti, seřízneme blány, osolíme a protáhneme slaninou, osolíme a opepříme. Kdo si netroufá na protahování masa slaninou, ten ať ji nakrájí na drobno a nechá na pánvičce opéct "do skleněna".
Na pekáči rozpustíme tuk, maso na něm opečeme ze všech stran, podlijeme trochou vody, není-li maso protaženo slaninou, přidáme opečenou slaninu, dáme do trouby, pečeme zvolna 2 - 2 a půl hodiny. Maso stále poléváme vypečenou šťávou a doléváme vodu, aby se šťáva nepřipalovala. Ke konci pečení přidáme kysanou smetanu a rozmícháme.
Doporučená příloha: